Chutney de tomate

Ingredientes

1 kg de tomates inteiros
2 colheres (sopa) de azeite
2 canelas em pau
1 colher (chá) de coentro em grão (opcional)
1 colher (café) de cominho em grão (opcional)
1 colher (café) de sal marinho
1 pitada de pimenta calabresa ou de sua preferência
1 xícara (café) de vinagre
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Preparo

Corte os tomates em cubinhos.
Leve o azeite a uma panela e em seguida as especiarias.
Deixe refogar um pouco e adicione os tomates.
Adicione o vinagre e o açúcar; deixe apurar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, com o cuidado de não queimar o fundo da panela.
Resfrie e armazene em pote de vidro na geladeira.