Arroz Negro com cenoura

Ingredientes:
1 xícara de chá de arroz negro
1 colher de sopa de óleo de coco extravirgem
1 cebola pequena, picada em cubos pequenos
3 xícaras de chá de água ou caldo de legumes caseiro
Sal marinho a gosto
1 cenoura média, em cubos pequenos

Modo de preparo:
Doure levemente a cebola no óleo de coco. Acrescente o arroz negro e o caldo de legumes.
Tempere com sal e quando levantar fervura reduza o fogo, coloque a tampa na panela e,
cozinhe por aproximadamente 45 minutos.
Quando o arroz já estiver cozido, coloque por cima os cubinhos de cenoura e feche a tampa.
Sirva após 5 minutos.