Bacalhoada

Ingredientes:

6 Batatas de tamanho médio

200 ml de leite de coco

Óleo de coco

2 cebolas em rodelas finas

¼ de xícara de azeite extra virgem

1 folha de louro quebrada

500 g de palmito

2 ovos caipiras cozidos

½ pimentão verde em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

Azeitonas pretas a gosto

Coentro ou salsinha a gosto

Sal marinho ou rosa do himalaia

1 kg de bacalhau limpo

Preparo:

Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas. Corte o palmito e refogue com óleo de coco e sal. Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas e ovo cozido. Regue com azeite extra virgem. Leve ao forno aquecido e deixe por 30 minutos.  Após isso verifique o ponto do assado e se for preciso deixe por mais alguns minutos. Salpique salsa ou coentro e sirva.

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