Couscous Marroquino

Feliz 2022, pessoal! Desejo que esta ano seja bem leve, repleto de bons encontros e muita comida boa. A gente abre janeiro com uma receita que eu gosto muito de fazer: Couscous Marroquino!

Couscous Marroquino

Ingredientes

• 150 gramas de mix de vegetais/legumes/grãos/castanhas da sua preferência (usei pimentão vermelho e amarelo, grão de bico cozido, abobrinha, damasco, amêndoas e uvas passas)
• 2 1/2 xícaras de chá de caldo de legumes
• 1/4 de colher de chá de cominho em pó
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra em pó
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 xícaras de chá de couscous marroquino
• 1 cebola roxa picada
• suco de 1 limão siciliano
• 1/3 de xícara de chá de salsinha picada

Modo de Preparo:

Para realçar ainda mais o sabor dos legumes, refogue-os com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe dourar e reserve.

Em uma panela, coloque o caldo de legumes, o cominho em pó, a canela em pó, o açafrão-da-terra em pó e o sal e deixe ferver.

Regue o couscous com o caldo fervente, tampe com um pano limpo e deixe hidratando por 5 minutos.

Solte o cuscuz com um garfo e junte 2 colheres de sopa de azeite, a cebola roxa picada, o suco de limão, o mix de vegetais e a salsinha picada. Eu coloquei hortelã fresco também. Acerte o sal.

Regue com mais azeite e sirva.