Receita de família – Mais uma opção para festas e recepções
Salgadinho é criação da estudante de gastronomia Maria Luisa Alves Ribeiro
Alguns salgadinhos não podem faltar em festas de aniversários. Integram esta lista coxinhas, empadinhas e bolinhas de queijo e de bacalhau. Além desses, o tradicional croquete ganha novo formato, adaptado pela estudante de gastronomia Maria Luisa Alves Ribeiro, que criou o salgadinho batizado por ela de pérola de pernil, apresentado hoje aos leitores da Tribuna, acompanhado de molho barbecue.
Maria Luisa conta que a ideia surgiu nas aulas do curso de gastronomia do Centro de Ensino Superior de Juiz de Fora, no qual ela se forma no final do ano. A proposta foi adaptar o croquete, usualmente feito com carne ou milho, e utilizar o pernil, tradicional na culinária mineira, com o molho barbecue, carregado de especiarias, para dar um tom adocicado e contrastar com os temperos do salgadinho.
Atuando na área de culinária há cinco anos, Maria Luisa conta que o curso despertou a vontade de criar um novo bufê, o DLX, cuja proposta é oferecer salgados e doces que remetem ao sabor da infância, além de brigadeiros gourmets e itens tradicionais.
