Em casa na Cozinha: Spaghetti com manteiga de sálvia
A gastrônoma Norma Pifano (@normapifano) também remexeu seu livro de receitas e contou os segredos do prato de Spaghetti com manteiga de sálvia e Chorizo na mostarda Dijon. A receita cai bem em um almoço de família.
Ingredientes
250g spaghetti (ou a massa de sua preferência)
3 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho
Folhas de sálvia (aprox. 6)
Azeite
Sal e pimenta-do-reino
Carne
150g de chorizo ou filé ou contra-filé ou maminha
1 colher (sopa) de mostarda Dijon
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (chá) de mostarda em pó (opcional)
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Em uma panela com água fervente, coloque a massa. Em outra, coloque um fio de azeite e 2 colheres de manteiga com alho picado bem pequeno. Quando começar a dourar, acrescente a sálvia e, sem escorrer a massa, coloque-a direto na manteiga e misture até a manteiga de sálvia incorporar na massa. Acrescente mais uma colher de manteiga, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Para a carne, tempere com sal e pimenta e, em uma frigideira com azeite bem quente, jogue a carne, espere dois minutos e vire-a! Quando os dois lados estiverem selados, leve ao forno por aproximadamente 15 minutos a 230ºC, para acabar de cozinhar. Enquanto isso, misture a mostarda, o pó de mostarda e a manteiga e derreta no micro-ondas por 30 segundos. Misture bem e coloque por cima da carne quando for servir.
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