Receita de família

Após a febre dos cupcakes, popcakes e brigadeiros gourmet, a tendência que vem ganhando espaço entre os amantes da culinária requintada é o chamado naked cake, ou, no português claro, "bolo pelado". O nome dado à nova mania em casamentos e recepções vem da opção de deixar a massa do bolo aparente, sem cobertura.

Pensando em abarcar essa nova fatia do mercado, Andréa Cintia do Amaral decidiu abrir mão do emprego e dedicar-se à arte da produção de doces finos, com o Atelier Maria Pipoca. "O recheio à mostra dá mais vontade de provar o bolo", diz a doceira, que, pouco tempo depois de abrir o negócio, ganhou o auxílio da irmã caçula Sarah no preparo dos quitutes, que hoje também aguçam os paladares de clientes de Rio de Janeiro e São Paulo, além de estados do Sul do país.

Neste domingo, as irmãs ensinam a receita de um naked cake de chocolate, com duas opções de recheio: purê de damascos ou creme de limão siciliano com calda de frutas vermelhas ao vinho. "Com essa receita, participamos do programa ‘Mais você’, da Ana Maria Braga, no último ano. Nos inscrevemos no concurso do aniversário do Louro José e fomos selecionadas", conta Andréa.

O bolo sugerido ganha um diferencial com o leve sabor de laranja obtido com a utilização do preparo para massas tipo panetone. Uma dica dada pelas irmãs é também utilizar apenas o creme de limão siciliano com calda de frutas vermelhas como uma sobremesa simples e prática. O mesmo pode ser feito com o purê de damascos, boa opção para ser apreciada com uma bola de sorvete de creme. As porções do bolo também podem ser individuais, em formato de minibolos. A criatividade na hora de confeitar agrega ainda mais requinte ao prato.