Salada com Queijo de Cabra do Chef Erick Jacquin
Ingredientes:
50g mix de folhas verdes (raddichio, frisée, mini rúcula, roxa, alface romana, americana)
sal marinho
100ml de azeite de oliva
30g mostarda Dijon
30ml vinagre
pimenta branca moída na hora
cebolinha a gosto
Para empanar:
2 fatias de queijo de cabra
farinha de trigo
farinha de rosca
ovo
Modo de preparo:
Empane a fatia de queijo de cabra na farinha, ovo e depois farinha de rosca.
Aqueça uma frigideira antiaderente e depois de quente coloque azeite de oliva.
Deixe dourar de um lado e de outro.
Faça o molho colocando o vinagre e o sal em um bol. Misture e adicione o azeite, sal, mostarda e vinagre. Tempere o mix de folhas.
Sirva com croutons e decore com cebolinha.
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