Em busca de sanduíches tradicionais, aqui meu único critério foi: tem que ser no pão francês!
Bar do Abílio
Seu Abílio prepara na hora e nas mesmas panelas das porções o recheio de quatro tipos de sandubas que você pode experimentar ali na Fonseca Hermes: linguiça, lombo, carne seca e um inusitado recheio de iscas de fígado, petisco campeão do bar. Os lanches são acebolados e podem receber, a gosto do freguês, fatias de queijo como complemento. Já te conto que são todos ótimos e caem muito bem com qualquer uma das cervejas estupidamente geladas servidas por lá.
Rua Fonseca Hermes 180
Bar Rainha
Quem passa pela Rua Barão de São João Nepomuceno, em frente ao Bar Rainha, logo nota a estufa repleta de petiscos que ladeia a entrada do bar. E dentre eles, a maçã de peito se destaca e pode – além de vir numa porção tradicional – servir de recheio para o sanduba de carne do Bar Rainha. Preparado com nacos generosos de carne macia, que também tem aquela gordurinha típica do corte bovino, ela vai para o recheio do pão com um pouco do molho da travessa e também alface, tomate, cebola e alho torrado complementando esse autêntico sanduíche de botequim juiz-forano.
Rua Barão de São João Nepomuceno 134
Chora Morena
Servido sempre aos sábados, o Chora Morena mantém a tradição do pão com pernil que outrora era preparado no extinto bar Baalbek. Um suculento pernil em nacos, muito bem temperado, que ganha a companhia de uma fatia de abacaxi fresco, o que torna a experiência ainda mais saborosa. Ele também pode ser acompanhado por tomate e alface. Eu, particularmente, acabo sempre pedindo a versão antiga, só com pernil no pão francês, mas trata-se de um hábito saudosista meu. Então recomendo escolher a sua receita preferida e se deliciar com esse belo sanduíche.
Rua Mister Moore 131
Sobradinho no Central (Enchendo Linguiça)
A lanchonete tem no seu comando gente que entende de boa comida: os proprietários do antigo Sobradinho da Marechal estão à frente deste novo empreendimento que traz em seu cardápio vários sanduíches que fazem valer a visita à galeria Ali Halfed. No cardápio existem diversas opções de pães com linguiça – especialidade da casa – com destaque para o Choripán, que leva linguiça grossa e molho chimichurri, com acompanhamento de mostarda amarela, barbecue, molho apimentado da casa ou vinagrete. Há também recheios de carnes defumadas como a copa lombo, lombinho canadense, pastrami e “carne louca”: um lagarto desfiado com cebola e azeite.
Galeria Ali Halfeld 30
Ruela
Quase vizinho ao Sobradinho, o Ruela estende suas mesas pela mesma galeria e apresenta os seus sandubas, começando pelo Buraco Quente: pão francês fartamente recheado com carne moída à bolonhesa, dividido em duas metades e servido “de pé”. Ele ainda pode ser solicitado com um curioso recheio de carne da jaca. Há por lá também o sanduba de pernil, que vai para o pão em fatias suculentas do apreciado corte suíno, acompanhado de queijo prato, abacaxi assado, molho de ervas e maionese da casa. Como tudo no Ruela é bom, esses sanduíches seguem fazendo seus fãs por lá também.
Galeria Ali Halfeld 44