O mês de abril está cheio de novidades no Bar do Totonho. E quando um buteco resolve lançar receita nova, eu já fico ligadinho para contar para vocês. Pois o Totonho segue fazendo história e, como “filho de peixe peixinho é”, a simpaticíssima filha do fundador do bar, Nathália Abranches, que não por acaso está à frente da nova loja do Bar do Totonho lá no Shopping Jardim Norte foi responsável pela criação do prato de nome “Porco Fit”. Mas o nome inusitado e curioso fica para trás quando chega à mesa um corte especial suíno, preparado especialmente para fazer o cliente salivar à primeira vista: uma bela tira de panceta carnuda, com gordurinha na medida só pra garantir a suculência e com uma cobertura de pele crocante e pururucada tal qual o tradicional e famoso rocambole de lá. O tempero leva sal e cachaça, como nos melhores torresmos da casa, e um toque especial da Nathalia para coroar essa obra prima. Finalizando tudo, acompanha uma deliciosa mandioquinha frita, e aqui ela não é coadjuvante: sempre servida quentinha e crocante, é sensação em vários pratos e eu, particularmente, adoro esse petisco.
E no Totonho raiz, lá no Retiro? Tem novidade também?
Tem sim senhor. E o ilustre Totonho, que já ganhou vários prêmios em concurso de gastronomia de botequim inova mais uma vez e vem para o Comida di Buteco desse ano com o “Chan Molhado”: um macio chã bovino cozido na panela, servido com um molho especial da casa que sempre é muito gostoso, e aí vai uma lembrança: o molho do prato campeão do Totonho ano retrasado teve muito mérito naquele título e até nome próprio ganhou: o molho “Totonto”. Para acompanhar o prato de 2019 são servidas bolinhas de mandioca preparadas pela dona Izabel, esposa do Totonho que comanda a cozinha do bar com maestria e ainda uma crocante farofa de torresmo que promete completar esse prato que já está mirando o bicampeonato. Estou na torcida!
Com tanta coisa boa para experimentar, eu não podia deixar de recomendar para vocês a visita aos dois endereços do bar, que seguem abaixo no serviço desta matéria! Vá e experimente, e depois me conte o que achou! Tô esperando a sua opinião aqui, ou o convite pra irmos juntos ao Totonho! Partiu buteco?
Bar do Totonho: Rua Carlos Tavares de Pinho, n.º 50 Retiro – Tel 3235-7842
Totonho Happy Hour: Av. Brasil, 6345 Shopping Jardim Norte – Tel 3321-1956
