Biscoito de Amendoim

Ingredientes:

01 xícara de pasta amendoim

½ xícara de farinha de quinoa ou amaranto

04 colheres de sopa de açúcar de coco ou demerara

01 colher de chá de bicarbonato de sódio.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200-230°C por 15 minutos. Misture todos os ingredientes e bata no processador ou batedeira. Forre uma forma com papel manteiga, faça bolinhas com a massa, posicione na forma e pressione com a palma da mão para ficarem achatados. Deixe espaço entre eles, para crescer. Asse por quatro minutos, gire a forma e deixe por mais quatro minutos. Tire do forno, deixe esfriar e armazene em pote de vidro.